伏病辟谷是在伏病学原理指导下，采用主动断食作为机体应激刺激原，干预机体基本生理状态，产生全身性非特异性应激应答机制，实现主动性调整机体生理、心理、病理及机体微生物环境、状态的治疗手段。

一般伏病辟谷应激应答分为四个时期，分别是辟谷警觉期、辟谷抵抗期、辟谷自愈期和辟谷修复期。

伏病辟谷是基于伏病学对现在人发病机制的新认识，结合辟谷的应激应答机制，针对性提出的辟谷理论和实践。由于我们当前的生活方式和工作方式，以及自然环境的改变，导致机体出现“湿因子”或“火因子”致病因子。中医认为脾喜燥恶湿，主运化食物、 水湿，《素问•至真要大论》说：“诸湿肿满，皆属于脾”，“湿因子”最容易从脾系列的黏膜屏障进入人体。肝主疏泄，有调畅情绪，促进血液与津液的运行输布，促进男子排精与女子排卵行经功能，“火因子”最容易从肝系列的黏膜屏障进入人体。我们首先采用伏病辟谷技术截断“湿因子”来源，并采用药物清透脾胃、乃至肠道湿火、湿毒因 子；在这个基础上，激活人体应激系统，避免代谢性酸中毒，清透人体火因子，疏通肝经；进而强化肾经，保护肾功能。从这些观点出发，我们设计伏病辟谷技术。